زغال کبابی

جدول جدید، دو سطر و سه ستون وجود دارد و بدون خط جدا کننده بین دو سطر، به صورت زیر می‌باشد:

معرفی زغال کبابی

زغال کبابی از ماده کربن به دست می اید. و در واقع از گذشته در پخت و پز ما ایرانی ها به جزئی جدایی ناپذیر تبدیل شده بود،

تا اینکه به مرور و با پیشرفت کشورها شعله ی گازها جای اتش و ذغال را گرفت .

در زغال آباد سعی کردیم این فرهنگ زیبای قدیمی که از نیاکان ما به یادگار مانده را حفظ کنیم و در جهت احیا بیشتر ان بکوشیم.

البته هیچ وقت عطر و طعم غذای طبخ شده بروی شعله های گاز به پای غذاهای پخته شده بروی ذغال کبابی نمیرسد.

این قضیه به حدی بین ما ایرانی ها به اثبات رسیده که نه تنها غذا بلکه چای زغالی هم برایمان عطر و طعمی خاص و دل انگیز دارد.

با پیشرفت روز افزون ابزارالات و دستگاهها تولید زغال دیگر مشکلات سابق را ندارد . مثلا در روشن کردن زغال دیگر نیاز به باد زدن مداوم نیست.

یا برای روشن کردن زغال نیاز به نفت و دیگر ادوات اتشزا رفع شده و با شعله ای کوچک زغال مشتعل میشود.

از مزایای دیگر زغالهای کبابی تولید شده در زغال اباد میتوان به ابن مورد اشاره کرد که محصول تولیدی تولید دود و بو نمیکند.

و به علت استفاده از فناوری مدرن باعث فراوری زغال شده و با هواگیری مداوم باعث تداوم شعله شده

و به اصطلاح زغال خاموشی ندارد.در این مورد با زغال قلیان و زغال نارگیل تشابه دارد.

چرا زغال کبابی؟

زغال کبابی در طبخ یک انتخاب برتر است به خاطر دلایل متعدد. از جمله دلایل می‌توان به طعم منحصر به فردی که به غذا می‌دهد، کنترل دقیق حرارت و سازگاری با انواع غذاها اشاره کرد.

ذغال کبابی یک طعم و بوی دودی خاص به غذا می‌دهد که با هیچ روش آشپزی دیگری قابل تقلید نیست. این طعم و بوی دودی می‌تواند عمق و پیچیدگی طعم غذا را افزایش دهد

می‌تواند حرارت بسیار بالا و متناسب برای پخت کباب و دیگر گوشت‌ها ایجاد کند. این حرارت یکنواخت اجازه می‌دهد تا گوشت به طور کامل و برابر پخته شود.

زغال کبابی برای انواع مختلفی از غذاها قابل استفاده است، از جمله کباب‌های مختلف، ماهی، سبزیجات و حتی برخی میوه‌ها.

، زغال کبابی یک روش سنتی و محبوب برای آشپزی است که طعم خاصی به غذا می‌بخشد و اجازه می‌دهد تا تجربه‌ی آشپزی را به یک فعالیت اجتماعی تبدیل کنید.

روشهای روشن کردن زغال کبابی – video

در ویدیو بالا اموزش روشن کردن زغال با روغن سرخ کردنی استفاده شده را مشاهده می کنید.

 روشن کردن زغال کبابی در منزل – video

انواع ذغال کبابی :

زغال لیمو :

 این محصول در بین زغال های کبابی از کیفیت و مرغوبیت بسیار بالایی برخوردار بوده است.که به ان زغال ریزه لیمو هم گفته میشود.به علت اینکه تمامی زغال ها از جنس لیمو هستند و به واسطه این که همگی از یک جنس هستند تراک یکسانی دارند و میزان حرارت یکسانی دارند و در مدت معلومی همگی خاکستر می شوند .

زغال کبابی جنگلی:

این زغال از انواع درختان جنگلی به دست می آید و به طبع به همین خاطر در بین زغال های کبابی ارزانتر است چرا که این زغال به خاطر اینکه ترکیبی از انواع زغال درختان است و بعضی از انها زودتر خاکستر می شوند و بعضی دیرتر .

زغال کبابی فشرده : این نوع زغال از چوب خرد و ریز شده درختانی چون صنوبر و سپیدار و گردو تهیه میشود،

البته به آن خاک زغال و پوست میوه درخت گردو نیز اضافه می شود.

زغال خودسوز کبابی :زغال خودسوز کبابی که به زغال باربیکیو هم مشهور است.

این محصول دارای خصوصیاتی چون عدم تولید بو و دود و روشن شدن سریع و بدون نیاز به بادبزن است.

این زغال دارای ویژگی هایی مانند سوختن طولانی مدت و مداوم ، روشن شدن سریع و عدم تولید بو و دود است

زغال سنتی : این نوع از زغال بوسیله کوره های سنتی تهیه میشود و نسبت به زغال های صنعتی از مرغوبیت بیشتری برخوردار است .

زغال توپی : 

این نوع ذغال از ضایعات زغالی تهیه میشود که مقرون به صرفه بوده و به سرعت خاکستر میشود.دمای بالاتری دارد  سوخت خوب و بادوام تر، عدم احتیاج به مقدار زیاد، عدم تولید دود، بو، جرقه از مزایای این زغال است

و به عنوان ذغال کبابی مورد استفاده قرار میگیرد

و مدت زمان طولانی میسوزد.این محصول در بین زغال های کبابی و قلیان سراها محبوبیت بسیار زیادی دارد.

 زغال کبابی بلوط : این نوع زغال کبابی از چوب بلوط تهیه می‌شود و دارای خاصیت سوزش طولانی و دمای بالایی است. طعم و مزه خوبی به غذاها می‌بخشد و بیشترین میزان استفاده در پخت انواع مختلف غذاها دارد.

زغال کبابی گردو : این نوع زغال کبابی از چوب گردو تهیه می‌شود و دارای خاصیت سوزش سریع و دمای متوسطی است. در پخت غذاهایی با ضخامت کمتر مانند ماهی و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زغال کبابی بادام : این نوع زغال کبابی از چوب بادام تهیه می‌شود و دارای خاصیت سوزش سریع و دمای متوسطی است. در پخت غذاهایی با ضخامت کمتر مانند ماهی و مرغ استفاده می‌شود.

 زغال کبابی پسته :

این نوع زغال کبابی از چوب پسته تهیه می‌شود و دارای خاصیت سوزش سریع و دمای متوسطی است. در پخت غذاهایی با ضخامت کمتر مانند ماهی و مرغ مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 زغال کبابی چوب سدر : این نوع زغال کبابی از چوب سدر تهیه می‌شود و دارای خاصیت سوزش طولانی و دمای بالایی است. در پخت غذاهایی با ضخامت بالا مانند کباب، جوجه کبابی و استیک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

زغال کبابی چوب افرا : این نوع زغال کبابی از چوب افرا تهیه می‌شود و دارای خاصیت سوزش سریع و دمای متوسطی است. در پخت غذاهایی با ضخامت کمتر مانند ماهی و مرغ استفاده می‌شود.

زغال کبابی برای پخت و پز مورد استفاده قرار میگیرد و عمدتا از چوب گردو، چنار و درختان جنگلی بدست می آید.

ابتدا چوب های جنگلی به صورت زغال در می آیند، سپس با دستگاه به صورت پودر شده

و با روش های جدید به صورت زغالهای عالی بدون بو و دود و پرش اتش ارائه میشود.

زغال هایی که از چوب درختان محکم با فشردگی بالا به دست می ایند دارای ماندگاری بالاتری هستند و دیرتر خاکستر میشوند.

مدت زمان حرارت دهی این نوع زغال بستگی به مرغوبیت چوب های مورد استفاده دارد.

چرا که بعضی از برندها با استفاده از مواد اولیه نامرغوب اقدام به تولید زغال هایی با میزان حرارت دهی نامناسب است. و حتی در بعضی از موارد دارای بو و دود است.که طعم و بوی ناخوشایندی را به غذا

انتقال میدهد.

کیفیت زغال های کبابی بسته به دستگاه زغالساز و مواد اولیه مصرفی است.

قیمت زغال کبابی

قیمت زغال کبابی به عوامل زیر بستگی دارد:

• نوع و جنس چوب مورد استفاده برای تولید زغال کبابی (مثلا زغال لیمو، زغال فشرده، زغال خودسوز و …)
• روش تولید زغال کبابی (مثلا سنتی یا صنعتی) و مدت زمان و دمای پخت
• کیفیت و ویژگی‌های شاخص زغال کبابی (مثلا یک تکه بودن، بدون دود و بو بودن، سوخت طولانی و اشتعال سریع)
• تقاضا و عرضه بازار برای زغال کبابی
• هزینه‌های حمل و نقل و بسته‌بندی زغال کبابی

برای مثال، زغال لیمو کبابی که از چوب لیمو تولید می‌شود، به دلیل داشتن ساختار منسجم، ماندگاری بالا و رایحۀ خوش، از قیمت بالاتری نسبت به سایر انواع زغال کبابی برخوردار است.

همچنین روش تولید صنعتی که با استفاده از دستگاه‌های پیشرفتۀ اتوماتیک انجام می‌شود، محصولات با کیفیت‌تر و با قابلیت اشتعال سریع‌تر را تولید می‌کند.

زغال خودسوز آریا نوع دیگری از زغال کبابی است که با فناوری جدید تولید شده است و نیاز به مراقبت و باد زدن در زمان سوختن ندارد. قیمت این نوع زغال نیز مناسب است. علاوه بر این، قطعات چوب مورد استفاده برای تولید زغال کبابی، هزینه‌های حمل و نقل و بسته‌بندی، تقاضا و عرضه بازار نیز در تعیین قیمت زغال کبابی نقش دارند.

قیمت ذغال کبابی فله

زغال کبابی فله زغال آباد از بهترین چوبهای باغی و جنگلی تهیه شده است. این زغال بدون خاک، جرقه، رطوبت و دود است. این زغال مناسب برای پخت کباب، جوجه و سایر گوشت ها است. این زغال را می توان در گونی های آردی و کارتن های موزی دریافت کنید.

از ویژگی های یک زغال مرغوب این است که در زمان اشتعال به اصطلاح اتش زغال نپرد و به اطراف پرتاب نشود و همچنین در زمان سوختن زغال خاموش نشود و بوی خامی ندهد.

طرز تهیه زغال کبابی

برای تولید زغال از چوب، دو روش مختلف وجود دارد. یکی این است که چوب و هیزم را در هوای باز جمع‌آوری کرده و سپس آن‌ها را با آتشی که در زیر آن قرار می‌گیرد، به داغی برسانند. این روش از قدیمی‌ترین روش‌ها برای تهیه زغال است و در جنگل‌های شمال اروپا همچنان مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، یکی از مشکلات این روش، حجم زیادی گازی که در هنگام سوختن چوب و هیزم به هوا منتشر می‌شود و باعث تلف شدن بخشی از مواد معدنی در چوب می‌گردد.

راه دیگر برای تهیه زغال این است که چوب‌ها را با دستگاه‌های خاصی به کوره‌های مخصوصی منتقل کرده و سپس درون کوره‌ها در دمای بالا قرار دهند. در این مرحله، دریچه کوره بسته شده و از تماس با هوا جلوگیری می‌شود. به این ترتیب، چوب‌ها بدون هیچ تماسی با هوا درون کوره قرار می‌گیرند و در اثر تاثیر دما و فشار، به تدریج به زغال تبدیل می‌شوند. این روش علاوه بر اینکه باعث کاهش حجم گازهایی که در هنگام سوختن چوب تولید می‌شود می‌شود، به دلیل کنترل دما و فشار، زغال تولیدی دارای کیفیت بالاتری نیز می‌باشد.

کدام غذاها با زغال خوشمزه تره ؟

انواع کباب و جوجه کباب ها:

کباب یکی از غذاهای اصلی است که با استفاده از زغال کبابی پخته می شود. انواع مختلف کباب، از جمله کباب کوبیده، کباب برگ، شیشلیک و دیگر کباب های گوشت و مرغ، همگی با زغال کبابی طعم عالی می گیرند.

ماهی کباب ها:

پخت ماهی بر روی زغال کبابی می تواند طعمی خاص و دودی به آن ببخشد که به سختی قابل تقلید است.

سبزیجات کبابی :

برخی از سبزیجات مانند بادمجان، فلفل دلمه‌ای، پیاز و قارچ نیز می توانند بر روی زغال کبابی پخته شوند و طعم خوشایندی به دست آورند.

 میوه های کبابی:

برخی میوه‌ها مانند اناناس و هلو نیز می‌توانند با پخت بر روی زغال کبابی طعم فوق‌العاده‌ای پیدا کنند.

در زغال آباد زغال های کبابی در بسته های 8 کیلوگرمی به فروش می رسد.البته در وزن های بالاتر از 200 کیلوگرم  بارگیری در بسته های 15 کیلو گرمی انجام میشود.در صورت تمایل به خرید با شماره های  09121450499 و 09399979676 تماس حاصل فرمایید.